炕洋芋

“炕”是湖北省西部地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋,低山的苕。以前,洋芋是山里人的主要粮食,而炕洋芋只是其多种做法、吃法之中的一种,由于吃的时间长吃腻了,难以下咽。于是人们便开始尝试变换一下口味,便于下咽,后来经过多方尝试,觉得洋芋经过油煎味道最佳,其中以茶树油口感最好。炕熟后,洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。”就是说高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎,提出了做洋芋类的家常菜,于是便慢慢流传下来,现已成为一道颇具特色的风味小吃,备受人们青睐。做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝,“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。
炕洋芋

【美食介绍】炕洋芋详细介绍
中文名: 炕洋芋                         主要食材 :土豆
分    类: 湖北菜 口                    味: 香辣酥脆,外酥里嫩
调    料:盐,蒜末、辣椒粉        流行地点: 湖北省西部地区
【美食做法】炕洋芋是怎么做的?
原料:土豆
配料:盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花
做法一
1、把土豆削皮,切成小块,用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里,温火用油炒,不要加水,一直到土豆熟了。
2、在锅里加油,慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的作料,如:盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸萝卜等等,炒匀即成。
做法二
1、先将洋芋刮皮洗净,放在锅里煮一煮,不等全熟捞起来,立即放在锅里炕,放进菜油或山漆油,翻来复去将表皮炕得焦黄。
2、再放进盐,蒜末、辣椒粉,拌匀即可。客人来了,奉上一碗,作为饭前压肚之食,是一种湖北省恩施一带地道的具有地方特色的风味食品。[2]
心得
假如喜欢吃香口的东西,建议放大量葱姜蒜或酸萝卜。用油量大概是普通炒菜的两倍。
建议用温火,以免把土豆煎糊。
最后没有加水焖,盐要放得多一点。
炕洋芋
【美食营养价值】炕洋芋有什么营养价值?
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,北方风味小吃大全且易于消化吸收,营养丰富
洋芋,俗称土豆、马铃薯、洋番薯、山药蛋等。茄科茄属一年生草本。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有7个栽培种,主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带。
松泡味美,吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。带有些许香脆的口感。

原创文章,作者:恩施特产网,如若转载,请注明出处:https://www.estcw.com/meishienshi/260.html

(0)
上一篇 2017年12月20日 下午6:38
下一篇 2017年12月20日 下午6:43

相关推荐

  • 恩施泡粑

    【什么叫泡粑】 泡粑,用糯米做的,吃起来松松软软的,香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方:一是色如凝脂,二是口感舒适,回味清甜,三是个小而薄,一般只蘸碟大小,中间最泡处也只有两…

    2017年12月20日
  • 建始大饼

    【建始大饼基本认识】 为恩施十大特色小吃之一,是恩施人的眼中的披萨,深受本地人和外地游客的喜爱在第二届恩施硒博会,以及前不久中央电视台《乡约》栏目组在建始国家4A级景区石门河录制节…

    2017年12月20日
  • 神豆腐

    神豆腐树名的来源过去缺粮食吃,恩施山寨有两兄弟饥饿在生命危急之时,夜间一老者托梦给哥哥:沿着小溪沟边灌木荆棘丛中走,叶片卵状披针形至披针形,且此树一摇动会散发出一种清香的味道,你将…

    2017年12月20日
  • 油茶汤

    油茶汤是湘鄂西风味小吃,土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日…

    2017年12月20日
  • 恩施土家社饭

    【社饭的由来】:社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与…

    2017年12月20日
  • 张关合渣

    合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。如今,恩施人吃合渣已不是逢年过节才…

    2017年12月20日
  • 油香儿

    油香儿(儿发音)是湖北恩施的一种风味小吃,油香在恩施是非常抢手的早餐食品,州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上,从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人,一直到上午10点左右,等待的人群…

    2017年12月20日
  • 年肉

    相传,年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前,土家山寨突遭军队攻入,土家人正在热火朝天地做团年饭,做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难,纷纷抛家舍业,拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的…

    2017年12月20日
  • 鲊广椒

    恩施特色美食之鲊广椒也称为鲊辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成,这是土家人的一种咸菜品种,香鲜而焦黄,常与腊肉一并混炒,油厚而不腻,味道主酸辣,下饭利…

    2017年12月20日
  • 马打滚

    马打滚是湖北恩施湖南湘西的一种特色小吃,它是汤圆的一种,同时叫之为“元宝”(尤其在春季期间常这样称呼,含发财的意思)。马打滚很受恩施湘西两地人民的喜爱,在传统中,常在春节、插秧、中…

    2017年12月20日

发表回复

登录后才能评论
微信