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马打滚

马打滚
马打滚是湖北恩施湖南湘西的一种特色小吃,它是汤圆的一种,同时叫之为“元宝”(尤其在春季期间常这样称呼,含发财的意思)。马打滚很受恩施湘西两地人民的喜爱,在传统中,常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。
马打滚
【恩施美食马打滚介绍】马打滚详细介绍
中文名称:马打滚            时节:春节、插秧、中秋
别称:元宝                      种类:汤圆
味:香、甜、粘               发源地:湖北恩施
【恩施美食马打滚做法】马打滚是怎么做的?
(1) 将糯米和粘米安装一定比例(其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系)混合;(比例大概是4/6 ~ 8/2)
(2) 再将其用温热水浸泡6~12小时后,用石磨将其磨细(带水磨),水不要太多,刚好将米盖住为好,不够可以再加;(其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关,不要太粗,也不用太细,适当就可)
(3) 将磨出的米浆用布袋装起来,让里面的水渗出来;
(4) 待米浆比较硬后(米浆里面的大部分水差不多渗出来了,叫做米面吧),就可以将米面放入干净的盆中;
(5) 准备好炉火,烧开水后就可以做马打滚了,将米面搓成汤勺大小的球状,放入锅中;
(6) 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时,表示马打滚已经煮熟了,可以用碗装起来,加入事先准备好的调料,香喷喷的马打滚就可以吃了,吃时不要忘了先给老人盛上,以示孝敬。
马打滚
【马打滚调料的制作】马打滚调料是怎么的制作?
将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末,再加入适量的糖,拌匀,调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。
马打滚
如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃,如果有机会到湖北恩施来旅游,倒是一定不要错过这地道的美味,到硒都广场,既可以欣赏清江夜景,又能品味正宗的恩施美味。
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