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商品分类
  • 鲊广椒

    美食恩施 2017年12月20日

    恩施特色美食之鲊广椒也称为鲊辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成,这是土家人的一种咸菜品种,香鲜而焦黄,常与腊肉一并混炒,油厚而不腻,味道主酸辣,下饭利口。乃传统民族食材,主以玉米粉混合红辣椒制成。多用来配合炒半肥半瘦的腊肉或鸡蛋。

  • 年肉

    美食恩施 2017年12月20日

    相传,年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前,土家山寨突遭军队攻入,土家人正在热火朝天地做团年饭,做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难,纷纷抛家舍业,拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口,但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉,于是大家每人都分得了一小片肉,这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后,为了记取这次血的教训,土家人过年时,家家户户都应蒸几大块熟肉,以防…

  • 炕洋芋

    美食恩施 2017年12月20日

    “炕”是湖北省西部地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋,低山的苕。以前,洋芋是山里人的主要粮食,而炕洋芋只是其多种做法、吃法之中的一种,由于吃的时间长吃腻了,难以下咽。于是人们便开始尝试变换一下口味,便于下咽,后来经过多方尝试,觉得洋芋经过油煎味道最佳,其中以茶树油口感最好。炕熟后,洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香…

  • 张关合渣

    美食恩施 2017年12月20日

    合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。如今,恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了,平时在家里都能吃上合渣,许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应,深受顾客的青睐。 【恩施美食张关合渣介绍】张关合渣详细介绍 中文名:张关合渣                              …

  • 油香儿

    美食恩施 2017年12月20日

    油香儿(儿发音)是湖北恩施的一种风味小吃,油香在恩施是非常抢手的早餐食品,州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上,从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人,一直到上午10点左右,等待的人群才逐渐稀少。油香儿呈圆状,深红色,清香可口,有“中国汉堡包”之美称。且油香儿以其价格低,制作快速,口味香酥得到人们的喜爱。 【恩施美食油香儿介绍】油香儿详细介绍 中文名称:油香儿         主要食材;大米、黄豆,土…

  • 恩施泡粑

    美食恩施 2017年12月20日

    【什么叫泡粑】 泡粑,用糯米做的,吃起来松松软软的,香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方:一是色如凝脂,二是口感舒适,回味清甜,三是个小而薄,一般只蘸碟大小,中间最泡处也只有两三厘米厚,四是经济实惠。因此,适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。由于以上特点,所以能占领市场,在土家人的心目中,产生较好的影响。恩施泡粑很有名,里面放有油渣,香的很。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃,就解决早餐问…

  • 油茶汤

    美食恩施 2017年12月20日

    油茶汤是湘鄂西风味小吃,土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”,“一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香”,同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 土家油茶汤是土家传统四道茶(白鹤茶、泡米茶、油茶汤、…

  • 恩施土家社饭

    美食恩施 2017年12月20日

    【社饭的由来】:社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米,但需先将粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃,还把它作为馈赠亲友的佳品,故有民谚说,“…

  • 土家酱香饼

    美食恩施 2017年12月20日

    土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特…

  • 建始大饼

    美食恩施 2017年12月20日

    【建始大饼基本认识】 为恩施十大特色小吃之一,是恩施人的眼中的披萨,深受本地人和外地游客的喜爱在第二届恩施硒博会,以及前不久中央电视台《乡约》栏目组在建始国家4A级景区石门河录制节目现场,客人们把烤制现场围得水泄不通,眼馋口更馋,是全州旅游蓬勃兴起的产物。土家大饼在口感上别具风格,外观上与西式“披萨”有几分相似,不断传承创新后的“建始大饼”,是咱土家人的“披萨”! 【建始大饼的材料】  普通面粉2…

  • 神豆腐

    美食恩施 2017年12月20日

    神豆腐树名的来源过去缺粮食吃,恩施山寨有两兄弟饥饿在生命危急之时,夜间一老者托梦给哥哥:沿着小溪沟边灌木荆棘丛中走,叶片卵状披针形至披针形,且此树一摇动会散发出一种清香的味道,你将此树叶摘回来取出叶汁,加上适当草木地灰水,搅拌均匀10-20分钟左右就会变成草绿色细嫩,晶莹如玛瑙的豆腐,吃起来清香可口,也能果腹充饥,便救上了兄弟的生命,于是当地老百姓都去采集该叶充饥,从此便叫神豆腐。神豆腐细嫩,晶莹…

  • 格格

    美食恩施 2017年12月20日

    格格是今湖北恩施地区以及重庆市万州区、四川达州地区的一种小吃,属于川菜渝菜系下河帮菜,格格是万州(旧万县市)俗语,意即蒸笼,蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸肥肠就叫肥肠格格,蒸排骨就叫排骨格格,统称格格,格格主要是由肉类和土豆一起蒸,味道偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版,但味道却要精彩和经典得多。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉的区别在于,蒸笼只有女生巴掌大,材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类…

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