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蕨粑

LensNews

蕨菜是恩施地区山上普遍盛产的一种野菜。 蕨根也是一种草药,它富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸,具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、改善睡眠,补五脏不足等功效。


在恩施素有“蕨粑好吃根难挖”之说。做蕨粑的原料是蕨,其嫩薹又称蕨菜。这种野生植物盛产于恩施山区海拔1000米的大山之中,它的根经过加工便可获得淀粉,然后将其熬制成块,即为蕨粑,是恩施深山美食之一。
蕨粑有很多种吃法,一般人们喜欢用它炒腊猪肉,这个菜做出来色鲜味美,香气飘满全院子。还有的人将煮熟的米饭与蕨粉混在一起拌匀后煎成块吃,或者做成蕨粑丸子下鸡汤吃,也有人把蕨粑制成粉丝做凉粉吃。蕨根还是许多野兽越冬的主粮,如野猪、土猪、刺猪冬天都爱拱吃蕨根。


据有关资料介绍:蕨根中含有丰富的淀粉,被收录在《黑色保健食品》之中。

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